Garantiert regional aus dem SalzburgerLand

Um ein Land richtig kennenzulernen, muss man es auch erschmecken. Und das macht im SalzburgerLand richtig Spaß, denn in Stadt und Land Salzburg arbeiten viele Produzent*innen und Genuss-Handwerker*innen als kulinarische Künstler*innen an hochwertigen Produkten aus der Salzburger Landwirtschaft.

SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat

Immer mehr Konsument*innen verlangen nach ehrlichen, nachhaltigen und traditionell hergestellten Nahrungsmitteln aus der Region. Salzburgs Bäuerinnen und Bauern und Lebensmittel-Handwerker*innen bieten genau diesen unverfälscht echten Genuss aus dem SalzburgerLand. Darum werden Lebensmittel aus dem SalzburgerLand seit Mai 2019 mit einem Siegel gekennzeichnet. Egal wo man einkauft, ein kurzer Blick auf das runde, gut sichtbare Siegel zeigt: Dieses Produkt ist garantiert regional aus dem SalzburgerLand – und natürlich streng kontrolliert. Mittlerweile sind mehr als 2.000 Produkte von über 300 Salzburger Lebensmittelproduzenten mit dem SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat ausgezeichnet.

Nachhaltiger Genuss

Was haben die Salzburger Lebensmittel-Handwerker der Bio-Hofkäserei Mattigtaler im Flachgau, Bio aus dem Tal im Pongau, die Schattberger im Pinzgau, des Schlenggenhofs im Tennengau, des Greilhofs im Lungau und der Dorfmetzgerei Karl in der Stadt Salzburg gemeinsam? All diese Betriebe und noch viele mehr im ganzen SalzburgerLand achten bei ihren verarbeiteten Produkten auf die Regionalität, kurze Wege und beste Qualität. Mit viel Engagement und Liebe zum Detail veredeln die vielen bäuerlichen Betriebe im SalzburgerLand ihre Produkte und verkaufen diese in eigenen Hofläden, auf Bauern- und Wochenmärkten, im Supermarkt oder direkt an die Gastronomie, wo die Salzburger Köch*innen tolle Gerichte daraus kredenzen. Sprich: Im SalzburgerLand findet man den Genuss der kurzen Wege, nachhaltig und köstlich zugleich! Hier wird seit vielen Jahren eine intensive Zusammenarbeit von Tourismus, Gastronomie und heimischer Landwirtschaft gepflegt.

Regionale Gerichte

Ein weiterer Meilenstein wurde im Frühjahr 2020 gesetzt: Gastronomiebetriebe können nun einzelne Gerichte auf ihrer Speisekarte mit dem Siegel auszeichnen. Voraussetzung dafür ist, dass das Gericht vorwiegend aus SalzburgerLand-Produkten zubereitet wird, Beilagen müssen zumindest aus Österreich sein. Rund 150 Gastronomiebetriebe tragen das Gütezeichen SalzburgerLand Herkunftszertifikat.

„Das Thema regionale Kulinarik spielt auch bei der Buchungsentscheidung unserer Gäste eine immer größere Rolle“, weiß SalzburgerLand Tourismus Geschäftsführer Leo Bauernberger. „Das SalzburgerLand kann hier zum Glück aus dem Vollen schöpfen. Es gibt einfach so viele Köstlichkeiten und so viele innovative ‚Lebensmittel-Handwerker*innen‘, die daraus die allerfeinsten Speisen zubereiten. Eine hohe Qualität an lokalen Produkten und regionalen Spezialitäten unterstreicht unseren guten Ruf als erstklassige Kulinarik- und Genussdestination“, betont Bauernberger.

Das SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat wird für Milch, Milchprodukte, Käse, Eier, Rind-, Kalb-, Lamm- und Schweinefleisch, Geflügel, Wildprodukte, Fisch, Brot, Getreide, Salz, Gemüse, Honig und Edelbrände verwendet. www.salzburgschmeckt.at